وصفات حلويات تركية

الحلويّات التركيّة

هناك العديد من أصناف الحلويّات المشهورة في مختلف الدول العربية، والتي تعود في أصلها إلى المطبخ التركي، ومن الأمثلة عليها الحلقوم أو الراحة التركية، والتولمبا، وعش البلبل التركي وغيرها، ومن الممكن شراء هذه الحلويّات جاهزة من الأسواق، أو تحضيرها في البيت إذا ما توفّرت المكوّنات اللازمة لإعدادها، وسنستعرض في هذا المقال بعض وصفات الحلى التركيّة.

كاسات المهلبية بالجبنة والمانجو

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من جبنة الريكوتا.
• نصف كوب من المهلبيّة الجاهزة.
• حبّتان من المانجو، مقطّعتان لمكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير

• اطحني جبنة الريكوتا في محضّرة الطعام حتّى تصبح ذات قوام كريميّ.
• أضيفي المهلبية على الجبنة واطحنيهما حتّى تمتزجان.
• ضعي مزيج الجبنة في إناء جانبيّ، وأزيلي بقاياها من محضّرة الطعام.
• اطحني مكعّبات المانجو في محضرة الطعام.
• أضيفي ثلثيْ كمية المانجو المطحونة إلى خليط المهلبيّة وقلّبيها معه.
• وزّعي الخليط على كاسات التقديم، وزيّني وجه الكاسات بما تبقّى من المانجو المطحون.

تشيز كيك تركي بالمكسرات

المكوّنات

• مئة غرامٍ من مطحون البسكويت.
• ثلاثون غراماً من مجروش المكسّرات.
• علبتان من الجبنة الكريميّة.
• علبتان من كريمة الخفق.
• علبتان من القشطة.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
• علبة من صلصة الفراولة.

طريقة التحضير

• اخلطي البسكويت مع المكسّرات، وضعيهما في قاع صينية التشيز كيك، وأدخليها إلى الفرن لستّ دقائق حتّى تتماسك.
• لتجهيز الكريمة: اخفقي المكوّنات التالية في إناء الخلاط: الجبنة الكريمية، والقشطة، والحليب الجاف، والكريمة.
• ضعي الكريمة على طبقة البسكويت في صينيّة التشيز كيك، وأدخليها في مجمّد الثلاجة لمدة ساعتين، ثمّ زيّني وجه الصينيّة بصلصة الفراولة الجاهزة.

حلى الشموع التركي بالنسكافيه

• مكوّنات

• الطبقة الأولى
  • كوب من الحليب الجاف.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة كبيرة من النسكافيه.
• مكوّنات الطبقة الثانية
  • ثماني قطع من جبنة الدهن.
  • كوب من السكر.
• مكوّنات الطبقة الثالثة
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • باكيت من الكريم كراميل.
  • للتزيين: حبيبات هيرشي.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على حرارة متوسطة.
• شوّحي الحليب الجاف في مقلاة إلى أن يتغيّر لونه، دون أن تضعي في المقلاة أي مادة دهنية من زيت أو سمنة.
• اخفقي مكوّنات الطبقة الأولى بالاستعانة بالخفّاقة الكهربائية، أو اليدوية.
• ادهني صينيّة بالزيت، واسكبي فيها الخليط، ثم أدخليها إلى الفرن الساخن إلى أن تتماسك.
• اخفقي مكوّنات الطبقة الثانية معًا، واسكبي الخليط على الطبقة الأولى في الصينية.
• أعيدي الصينيّة إلى الفرن، لتتماسك الطبقتين.
• ضعي مكوّنات الطبقة الثالثة في إناء على النار، وقلّبيها باستمرار إلى أن تغلي، ثمّ اسكبي الخليط فوق الطبقتين السابقتين في الصينية.
• زيّني وجه الصينية بحُبَيْبات الهيرشي، وضعيها في الثلاجة حتّى تبرد وتصبح متماسكة.